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片冰机单体结构原理如下：
①片冰机主要由蒸发器、给水循环装置、主轴驱动部分和控制系统四部分组成，其结构如下图所示：
水由A处不断地大量流入柱体体B的内壁，B由制冷部分冷却至一个较低的温度。一部分水被冷却，多余的水经C处回流至基座D处，并由E处的浮球阀保持恒定的水位。成形的冰由铰刀F切成簿片，冰片沿壁滑落。铰刀上的轴承G由固定于H上的两个杆臂支撑。中轴上配有两个轴承I。水泵K确保水流通过管L在基座D和盘A之间的循环。转子部分由马达M和齿轮组N带动。制冷产品由制冷部分确保。双层壁的圆筒内，加入冷冻剂的工作。：
②结构原理
片冰机单体包括以下四大部分，通过粗略了解各部分的结构原理以及名称，可以大大方便安装和日后的维修保养。
a.蒸发器
蒸发器是冰片生成的位置，制冷系统中的制冷剂通过蒸发器内壁，与水进行热交换，吸收大量的热，使蒸发器内壁表面流过的水急剧降温到结冰点以下的温度，瞬间结冰。
b.给水循环装置
给水循环装置包括水箱、抽水泵、供水管路、散水盘、接水盘、导流槽几个部分。水的具体流动路线是：由外界水源接入的水流进入水箱，水箱内有浮球阀控制水箱内水位，水箱内若水过多则由溢流口排出，所以务必在溢流口连接排水管将水导往下水系统；抽水泵将水从水箱引到制冰机单体的上部，从上部的供水开口，将水注入散水盘，由散水盘将水均匀的洒到蒸发器内壁上；部分水结成冰，未结冰的水沿蒸发桶内壁落人接水盘，顺导流槽流动，汇入水箱再循环。
c.主轴驱动部分
主轴的低速转动是由带有减速器的电机驱动的。
d.刮冰部分
刮冰刀片由主轴上下端伸出的支架固定住，刀片的形式有两种，上图所示一种是螺旋刀片、另一种是耙式刀片，其对应的制冰机结构有差别，请注意产品型号。
刀片沿蒸发器内壁进行冰层切割运动，将达到一定厚度的冰剥离内壁，形成一定均匀形状的片冰，片冰依靠重力从制冰机单体的落冰口掉入下部储冰箱。
片冰性质与特点
大接触面积与快速制冷
由于片冰扁平的形状特点，使它比同重量的其他各种形状冰的表面积都大。接触表面积越大，制冷效果也就越好。以比较为例，一吨片冰的表面积最小值为1579平方米，而且他类型冰如管冰、颗粒冰只可以提供395到1294平方米，因此片冰的制冷效率比管冰和颗粒冰高2至5倍。
低廉的生产成本
片冰的生产成本非常经济，将16摄氏度的水制冷成为1吨片冰只需要约85度电。
食品保险出色
片冰质地干燥、柔软无锐角，在冷藏包装过程中可以对被包装食品起到保护作用。其扁平的外型将最小可能的伤害到被冷藏物。
混合彻底
由于片冰巨大的表面积，其热交换过程迅速，片冰可以迅速融化成水、带走热量、为被混合物增加湿度。
储藏运输便捷
由于片冰质地干燥、因此不易在低温储藏、螺旋运输过程中发生粘连作用，更易于储藏运输。
⒈实际用冰量会随着水温、环境温度的变而变化。
⒉标准电源为3N-380V/50HZ动力电。
⒊水源为淡水，可以用普通自来水或地下水。
⒋机器摆放宜在室内。
⒌机器生产的冰型为片冰，厚度：1.8-2.2MM。
⒍标准工况：环境温度25℃，水温为18-20℃。
片冰机分类
一、从产品日量分类：
1、大型片冰机
2、中型片冰机
3、小型片冰机
二、从水源的性质分类：
1、海水片冰机
2、淡水片冰机
三、从是否可以移动分类
1、集装箱式片冰机
2、非集装箱式片冰
四、日产量分类
1、小型片冰机0.5吨至3吨
2、中型片冰机5吨至20吨
3、大型片冰机25吨至60吨
水源性质分类
1、淡水片冰机
2、海水船用片冰机
淡水片名及即取用淡水作为水源来生产片冰。而取用海水作为水源的片冰机多用于航海用途。船用片冰机为航海制冰作业设计，采用半封闭加深油槽的活塞压缩机和船用的海水冷凝器，可以不受船体摇摆的影响，并且不受海水腐蚀。
集装箱式分类
片冰机可安放在20尺或者40尺的集装箱内，节省基建支出，移动、维护方便。
片冰用途
片冰被广泛应用于食品加工、制造业、以及混凝土降温等等领域。
渔业：海水片冰机可以直接被安装在渔船上面，利用海水制冰。被打捞海鲜可以迅速得到冷冻保鲜处理，在全世界范围内渔业是片冰机最主要的应用领域之一。
水产品加工：片冰可以降低加工介质、清洗水、水产品的温度，防止细菌滋长，保持水产品加工过程中的新鲜。
食品加工：如面包生产中在搅拌或二次上奶油时，用片冰快速降温以防止发酵。
禽肉类加工：在禽类、肉类加工过程中会产生巨大的发热量，片冰可用于禽肉类的降温过程，同时为产品调节湿度，提高质量。
蔬菜配送及保鲜：如今，为确保蔬菜、水果、肉类食品的食用安全，在产品的储运方面越来越多的使用物理方法来控温。片冰拥有快速冷却效果，可以创造出一个低温高湿的环境，从而确保主题不受细菌破坏。
医药行业：在许多生物合成和化学合成的实验中，需要加入大量冰来控制反应速度和保持生物体的活性。片冰卫生洁净、降温速度快、是该行业里最理想的降温载体。
混凝土搅拌：片冰被直接作为混凝土搅拌中水的来源，比例最高达80%。可以提供高效、易控的降温效果。在恒温状态下搅拌的混凝土不会因为温度产生的物理形变而产生开裂，从而保证了工程的质量安全。全球范围内片冰混凝土降温系统被广泛的应用于高品质的大型工程之中，比如大型水坝、高等级高速公路、高层建筑和核电站建设项目等等......
化工染料：随着化工产品加工行业的迅猛发展，市场对化工产品质量、工艺的要求不断提高，由于冰的物理特性，决定冰在化工行业应用的不断扩展。在偶氮反应性颜料、染料的生产合成过程中，重氮化、偶合及缩合是生产所必须的合成过程，由于重氮反应（diazotization）、偶合反应（coupling）及缩合反应（condensation）中释放出大量的热量，而理想的反应条件应在0-5摄氏度，所以在化学反应过程中必须加入大量的冰进行冷却来控制温度，才能保证产品的质量。
片冰机制冰操作原理
片冰机直立式蒸发器
片冰机蒸发器为垂直树立的桶装结构，由制冰的主要元件冰刀、主轴、洒水盘、接水盘组成。它们在减速机的带动下，逆时针缓慢旋转。
制冰原理
水从片冰机蒸发器的进水口进入分水盘，通过洒水管，将水均匀的洒在蒸发器的内壁上，形成水膜；水膜与蒸发器流道中制冷剂进行热交换，温度迅速降低，在蒸发器内壁上形成一层薄冰，在冰刀的挤压下，碎裂成片冰，从落冰口掉进冰库。部分未结成冰的水通过接水盘从回水口回流至冷水箱内，通过冷水循环泵。[3]
制冰周期
通过补充水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经流量控制阀将水通过水泵送至到分流头，在那里水均匀地喷淋到制冰器表面上，象水帘一样流过制冰器的壁面，水被冷却至冰点，而没有被蒸发冻结的水将通过多孔槽流入蓄水槽，重新开始循环工作。
采冰周期
当冰达到所要求的厚度（正常情况下，冰的厚度为1.5-2.2MM），将压缩机排出的热气重新引回制冰器夹壁内，取代低温液态制冷剂。这样在冰和蒸发管壁之间就形成了一层水的薄膜，这层水膜将在冰靠重力的作用自由地落进下面的槽中时，起到润滑的作用。而在采冰周期中所产生的水将通过多孔槽回到蓄水槽中，这样也防止了湿冰被机器排出。
制冷机冷凝器
有风冷、水冷或蒸发式冷凝器实现。蒸发式被安装在高于制冰机的地方，水冷式冷凝器则被装在制冰机的下方或制冷系统下方，而风冷式冷凝器安装在根据实际情况可与制冰机安装在一起亦可安装在户外。如果需要，水冷式冷凝器可以在船上或海岸边使用，用海水来进行冷却。蒸发式冷却可以用在环境空气温度较高，但从效率及经济角度来讲，不适宜用水冷或风冷式制冷的条件下使用。