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很多人都知道，有一些氨基酸是人体自身不能合成的，必须通过食物才能获得，这些氨基酸被称为必需氨基酸。而乳清蛋白则含有所有这些必需氨基酸，并且又非常容易被消化吸收，因此乳清蛋白的确是一种优质的蛋白质，被广泛应用于生产婴幼儿配方奶粉。这是因为人母乳中的乳清蛋白占总蛋白质的比例要远高于牛奶中的乳清蛋白所占的比例，因而在以牛奶为基础生产婴幼儿配方奶粉的时候，通常需要添加乳清蛋白粉来调整蛋白质比例，使之尽可能接近母乳。
另外，对于健身爱好者，乳清蛋白粉是一种非常好的蛋白补充剂。在阻力锻炼后半小时内补充高蛋白食品能增加肌肉组织的生长，从而取得更好的健身效果。其他人适量地吃蛋白粉对身体也是有益无害。
不过，尽管乳清蛋白粉有种种优点，但它并不是不可替代的。实际上作为一个健康的成年人，每天维持正常合理的膳食搭配，是不会缺乏蛋白质的。除此之外，作为普通消费者，我们还要考虑一个性价比的问题。
乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。
乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。
乳清蛋白粉营养功效
1.为人体提供必需的蛋白质营养；蛋白质是人体必需的营养素，占人体总重量的17%左右，它是组成体内细胞、各种组织的材料，离开蛋白质，生命是没有办法存在的。人体化学反应需要的酶、维持机体免疫力的抗体、调节体内各组织之间关系的激素等等，蛋白质是它们必须的组成物质。身体的抵抗力、新陈代谢的反应过程、机体组织的修复这些维持人体健康的过程，都需要蛋白质的参与。蛋白粉保障了人体正常的生理需求。如果人体得不到充足的蛋白质营养，会影响正常的生长发育和智力发育。蛋白质所具有的这些作用也就是补充蛋白粉的目的所在。
2.维持皮肤和组织器官的正常；我们人体中有一个对皮肤和组织器官非常重要的大分子：胶原蛋白。而胶原蛋白是人体中含量最为丰富的蛋白质，它是组成细胞外基质最为重要的成分。胶原蛋白对各种损伤组织的修复作用很重要，而胶原蛋白对皮肤的作用更为重要，因为皮肤70%都是由胶原蛋白组成的，它对维持皮肤的健康和年轻有着至关重要的作用。所以如果人体得不到充足的蛋白质补充，会影响到皮肤的正常代谢，加速衰老。
3.避免一些摄入动物蛋白引起的危害；在人们日常的饮食中获取很多的动物蛋白，而动物蛋白会提高血浆胆固醇的含量，血浆胆固醇含量过高会诱发动脉硬化和心脏病，还有如果是糖尿病患者，摄入动物蛋白会加重肾脏的负担。这时候，我们就可以利用植物性蛋白粉来补充平时所需的蛋白质。比如大豆蛋白为主要成分的蛋白粉可以有效的降低血浆胆固醇的含量，减轻动物蛋白对人体中肾脏的危害，而且大豆蛋白还可以有效的预防动脉硬化和心脏病。
过量服用乳清蛋白粉的副作用
诱发心脏病：蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝肾功能和免疫力低下，食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。
疲劳：蛋白质通常与能量联系在一起。但如果没有健康饮食支持，消费乳清很容易导致疲劳。换句话说，乳清应该结合复杂碳水化合物一起摄入。
腹泻：婴儿尤其容易因为摄入太多身体难以消化的蛋白质而导致腹泻。
头痛：乳清蛋白质包含干酪素,这是一种偏头痛和其它类型头痛的主要诱发物。
浮肿：蛋白质和乳清过量还往往与浮肿和胃胀气联系在一起。
蛋白质不耐症：与乳糖不耐一样,很多人会发展形成蛋白质不耐症，并导致过量分泌黏液的免疫系统反应。
适用群体
健身健美爱好者、运动员、需美容者、 身体瘦弱者、极易疲劳者、孕妇及哺乳期妈妈、生长发育期的少年儿童、手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及素食者。
乳清蛋白粉怎么吃
由于乳清蛋白具有优异的生理价值，其生物价（BV值）高于鸡蛋、牛肉，因此受到健身者极大的重视，也因为它是这么的好，因此我们要更注意使用的时机。
标准用法是∶运动后30~40分钟内，喝1~2份（约22~45克）乳清蛋白。
运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。中止练习后，会不会变胖呢？因此时热量需求与消耗降低，因此在摄取方面也随着减少就OK了。运动后与其吃一碗泡面，还不如喝一杯乳清蛋白来的实际又无负担。
需要注意的是，兑乳清蛋白粉的水，千万不要使用滚开水，用滚开水来兑蛋白粉会破坏营养成份；另外酸性物质也会使蛋白质变性，产生絮状沉淀，影响氨基酸被人体的吸收率，所以也避免使用果汁等酸性饮料与之相兑。
蛋白粉知识问答
1.不能拿沸水冲!
建议用温热水(不烫手的)冲泡，或者用冷水。另外，果汁饮料，牛奶均可以。
如果用沸水的话，会有变质结块现象。蛋白质多是由肽组成，是大量氨基酸分子首尾相连而成，当蛋白质遇到高温强碱重金属盐时会变性，也就是说变得不是蛋白粉了。
这种化学变化是不可逆的，吃下去也就没有蛋白质的作用了。
2.最佳服用时间
对于乳清蛋白来说，晚间，训练后30分钟内比较科学，上午两餐之间加餐也是个很好的使用时间。可以和肌酸、氨基酸、蜂蜜、左旋肉碱、维生素片等一起费用，完全没有任何冲突的。
3.服用量的计算
针对运动人群，每斤体重1-1.5克。比如体重70KG，那么每日所需蛋白140-210克或更多。
蛋白粉的用量应该根据每日摄入的蛋白含量去计算(包括三餐食物中含有的蛋白质量)
4.喝蛋白粉，杯子变臭了，怎么回事?
变臭是蛋白的特性，臭味是细菌把残余的蛋白分解，生成了胺类的降解物，这些会产生臭味。
5.为什么喝蛋白粉会有腹泻，消化不良，腹胀，肚子咕咕响的症状?
据统计，超过80%的黄种人缺少乳糖酶，对乳糖不耐，所以不要空腹喝蛋白粉，这样喝容易拉肚子。道理跟喝牛奶，酸奶等乳制品情况差不多，因为蛋白粉提取自乳制品。
注意：牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖。
正常情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。
但是有很多人，由于体内缺乏这种酶，饮用牛奶后就会引起对乳糖的消化不良反映，出现腹泻，肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状，我们称之为乳糖不耐症。乳糖不耐症发生的人种间差别，70%成年黑人，10-15%成年白人，95%的亚洲人。
喝的时候建议配合一些碳水化合物，比如说面包，麦片等。可以多冲一点水，弄稀一些。太少的水使得蛋白粉黏稠进入肠胃不好吸收，慢慢一口一口喝，不要急着灌进肚子里。
有条件的喝的时候可以服用一些乳糖消化酶。不要一次吃太多的蛋白粉，消化不了还浪费钱，每日可分成若干次服用。另外早上不要服用，容易闹肚子。
6.服用蛋白粉后出现走气的现象?
大量服用蛋白粉会有放屁增多的现象，主要是因为吸收不好，或者说蛋白质摄入过多没有被好好利用反而被肠道里的细菌犯戒成臭气体的混合物。
7.为什么蛋白粉喝多了会“上火”?
蛋白质在代谢过程中会消耗维生素B，额外摄入了大量的蛋白质，那么多维生素B的消耗也增加了。
假设你体内对维生素B的摄入不一起增加的话，就很可能造成维生素B缺乏。从营养学角度来说，上火正是缺乏维生素B的表现。
解决办法：多喝水，如果每天摄入60克蛋白粉，那么应该喝3-4升水，以此类推。也可以去药房买一些符合VB，或者B2B6B12分装的，价格很便宜，几块钱一瓶。
8.吃了蛋白粉就会长肌肉吗?
不完全是，所谓三分练，七分吃，三分养。蛋白质是肌肉重建所需要的“养料”，单纯靠蛋白粉就能增加肌肉是不现实的。
应该这么说，摄入蛋白粉是增加肌肉的必要条件之一，并不是必须条件。除了补充蛋白质，还需要达到一定的训练强度和掌握正确的训练方法。
另外，如果只是想增肌，建议使用增肌粉，在蛋白粉的基础上加入了人体所需的热量和其他营养成分，更有助于增肌。
9.蛋白粉比鸡蛋，牛肉，牛奶，鸡胸肉，大豆等富含蛋白质的食品相比，有什么好处?
消化吸收时间，是蛋白粉被推崇的主要原因。同样的蛋白摄入量，吸收越快，血液氨基酸浓度越高。
实验表明，血浆的氨基酸浓度越高，越刺激合成代谢，这里面的前提是血浆氨基酸浓度高，亮氨酸的浓度也高，亮氨酸刺激合成代谢。吸收慢的肉蛋类不是不促进合成，只是促合成能力弱一些。
从营养学的角度来看，经动物蛋白来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。再加上蛋白粉服用方便，营养吸收利用率高，能减少肠胃负担，所以蛋白粉是补充蛋白质的最佳选择，建议首先考虑乳清蛋白。
另外，口味也是一个很重要的原因，一次吃10个鸡蛋或者半斤牛肉，经常保持这种胃口是很难的。
10.多吃蛋白粉会不会发胖?
蛋白质不容易转化成脂肪，发胖的真正原因是脂肪和碳水化合物吸收过量。
11.为什么在减脂期间要补充大量蛋白?
蛋白粉主要作用是维持氨基酸流，保证在低脂低碳水的情况下，少掉甚至不掉肌肉。