花蟹简介
花蟹头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
花蟹的做法
清蒸花蟹
材料:花蟹、姜片、葱段
做法:
花蟹放在流水里,用小刷将反正两面刷干净,然后剪去捆住花蟹的皮筋。
花蟹放在流水里,用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中,放入葱段、姜片。
将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中,将入料酒。
大火蒸二十分钟,即可出锅食用。
姜葱炒花蟹
材料:花蟹、油、盐、糖、酱油、豆粉、姜片、葱段
做法:
食材:鲜活的花蟹,两只。
处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
准备葱段和姜片。
锅里下油,爆香姜片。
然后加入花蟹,翻炒片刻。
盖锅焗1分钟左右。
加入适量的酱油,清水。
加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
再加入葱段。
盖锅,煮3~5分钟左右。
这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
加入适量的包尾油,熄火。
将蟹装起即可
花蟹怎么清洗
在吃花蟹之前,清洗的过程是很重要的,螃蟹可是最容易长寄生虫和细菌的哦,因此大家在烹制之前一定得认真洗一洗,当然,掌握了正确的清洗方法才能把花蟹洗干净,下面的洗花蟹步骤就可以帮你了。
1、将花蟹放在水桶中浸泡,加入适量白酒,这样可以让花蟹慢慢醉了;
2、被白酒水浸泡过的花蟹已经有些醉了,这时候再用锅铲背拍打花蟹,直到河蟹被拍晕为止;
3、晕了的花蟹可以直接用手拿起来,用刷子仔细刷花蟹的身体;
把刷好的河蟹放在装有清水的桶中洗干净,或者用流动的清水冲一下,这样的花蟹才是真正洗干净了。
花蟹如何挑选
花蟹其实就是梭子蟹的一种,只是因为花蟹的壳上有花纹,因此被人们称为花蟹,它的肉质轻甜,口感细腻,深受人们的欢迎,花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色,都带着不规则的斑纹,我们应该如何挑选新鲜又肥美的花蟹呢?
1、壳要硬
挑选花蟹首先是要活的,而且还要成熟,甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的,用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按压一下蟹足,看看是否有断裂,是否饱满,足丰厚者肉更饱满。
3、看鲜活度
可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近,如果眼睛依然闪动的话,说明花蟹还比较新鲜,还可以看它口中是否喷泡沫,吐泡沫说明很新鲜。
花蟹营养价值
功效性味:咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养价值:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
兰花蟹(远海梭子蟹)
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
红花蟹(锈斑蟳)
红色的硬壳、深色的花纹组成一幅幅“年画”,作为红红火火的“代言人”,红花蟹是人们最喜爱的海蟹之一。它产于我国南方沿海一带,如阳江、海南等。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观,所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。红花蟹的重量从0.3斤至1.5斤不等,口感紧致鲜美,因为它是地地道道的海蟹。人工育苗存在一定困难,故上市出售的个体以野生居多。
花蟹不能和哪些食物一起吃
花蟹虽说好吃,然而禁忌却是不少,你想要好好吃一顿花蟹,而不知道餐后拉肚子难受,还是快来看看花蟹和哪些食物不能一起吃吧!
1、柿子:花蟹不能和柿子一起吃,柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白质,这二者会结合成鞣酸蛋白,造成消化不良。
2、花生:花生油腻,脂肪含量达45%,而花蟹性寒,二者一起吃容易造成腹泻。
3、茶水:茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,造成消化不良。
4、冷饮:都是寒凉的食物,一起吃可造成肠胃不适。
5、泥鳅:泥鳅温补,不适合和寒性的花蟹一起吃。