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鱼饵，有以下几种分类方法。
按诱鱼原理分，鱼饵可分为真饵和假饵。所谓真饵，是鱼类可以食用的动、植物性饵料的通称，主要通过引起鱼的食欲诱鱼。假饵也称模拟钓饵或拟饵，是以塑料、金属或其它材料制成的类似小鱼、虾和虫类的小器件。垂钓时，通过钓手的操作，使之在水中类似天然活物，诱使凶猛的鱼类上钩。
按鱼饵的性质分，可分为植物性鱼饵、动物性鱼饵、动植物混合性鱼饵。后两种饵料，我们习惯地称之为腥饵或荤饵。
按鱼饵的作用分，还可以分为诱饵和钓饵。不过，这是过去的分类方法，现在看来并不准确。因为钓饵本身可以诱鱼，可以当诱饵使用；诱饵也可以调制成钓饵。现在我们进行手竿竞技钓或海竿钓，诱饵和钓饵已经合为一体，在诱的同时能钓，在钓的过程中又可以诱，所以我们姑且称之为“综合饵”。然而，一个成熟的饵料品种，诱饵和钓饵还是有着非常鲜明的分工。我们在竞技钓的过程中，把饵料成份拆开了分析，仍然可以看出，饵料里既有诱鱼为主要目的的成份，也有以钓鱼为主要目的的成份，还有以改善饵料状态为主要目的的成分。比如一场比赛，前期用饵多以诱鱼为主，多一些颗粒和浓香；后期则以钓鱼为主，饵料多半比较清淡、柔软，适口性强。这些细微之处，是鱼饵生产厂家需要研究的工作，也是竞技钓手需要掌握的。按使用的时代划分，可以分为现代饵料和传统饵料。现代饵料，是使用现代诱鱼技术，经科学配方和工业化生产的饵料。传统饵料，是指沿用过去的饵料使用方法和习惯，自己采集和加工的饵料。像蚯蚓一类的虫饵、自己制作的饵料，从诱食原理到制作方法，都是传统模式。
无论是钓鱼比赛或平时钓鱼，鱼饵总归是非常重要的一环。在这项技术领域中，可以分为钓饵的选择和钓饵的使用两方面内容。这里我们要说的是后者。当你确定了所要使用的钓饵品项后（可能是单独一种，也可能是多种鱼饵及添加剂的混合），从拌饵开始即可算是鱼饵的使用。其中包括鱼饵的软与硬、松与粘、轻与重、大与小等方面的学问，并且相互之间还有着紧密的关联。那么在各种不同的情况下，鱼饵的状态应该怎样随之变化呢?下面买购网小编将对此作些探讨。
一、软与硬
鱼饵的软硬，主要取决于挍拌的加水量，正常状态的软硬度应该像耳垂儿或嘴唇一样。如果过硬，极可能会出现跑鱼的现象。因为当饵太硬时，钩从食中脱出穿透鱼嘴时受到的阻力较大，因此可能钩得薄，当鱼用力挣脱时即会脱钩。饵过硬的另一个缺点是雾化效果差，且这将影响诱鱼与集鱼的效果。若鱼饵过软，将很难抛出，并且在下沉的过程中损失太多，有可能到底后钩上基本没饵了。
二、松与粘
鱼饵的松与粘取决于搅拌时搓揉的程度，搓得越多粘度就越大。鱼饵过粘或过松，与过硬或过软的效果相似，但它可以对软硬进行调整。当饵硬时，少搓几下即可，直到与正常饵相似的作用；当饵偏软时，多搓几下也可当作正常饵使用。这种调整的饵料与正常饵料在作用上的差别，我们后面还要讲到。 目前市售各种钓鱼饵料，对搓饵的要求是不同的。比如最常见的万能饵，必须多搓才能使用，有时为了增加粘度，还用热水（开水）拌饵。而日本的丸九黄鲫饵（一目），则要求少搓或基本不搓。其它各种鲫饵的粘度一般都可以通拌饵过程中的搓来达到理想状态。如果多搓还达不到所需的粘度，除上面提到的用热水和饵外，还可通过加粘粉或拉丝饵来满足粘度的要求。但这类方法通常极少使用。当需要降低饵料的粘度（不是硬度）时，一般只加雪花粉。这是一种无色、无味、无粘度的膨化饲料,减小粘度的效果极好。此外也还有一些粘度很低的鲫饵，如日本丸九的黑卿饵等，但其中都带有它们自身的味道。当这种味道与你所用鱼饵的味道相辅时，亦可使用。粘度与硬度通常关系比较密切。当饵过硬需要加水时，必然要通过搓揉和匀，一搓便会过粘。饵过软加料后多搓。同样也会过粘。因此，在这种情况下注意调整粘度是很重要的。
三、轻与重
这里所说的轻与重，是指鱼饵的比重。这已是钓鱼用饵中较为高深的问题，需达到一定的水准方可涉及。简单来说，比重大的鱼饵下沉快，但不利于鱼的吸入；比重小的则相反。此外，饵的比重对浮漂的灵敏度还有影响，调漂时要考虑到饵的比重这项因素。比如正常的“调4钓2”，饵重即偏钝，饵轻则偏敏。一般说来，粘硬的饵比重都较大；松软的饵比重则较轻。饵的比重可以通过调整浮标时测试。比如你调的是4目（空钩半水），上好双饵后抛入水中看漂尾下沉多少。一般应以下降3~4目为宜。如下沉过多，需将标目得再高些；若下沉过少则应对标目再低些。当然，这与漂尾的粗细以及上饵的大小还有着直接的关系。
四、大与小
钓鱼时，上饵的大小是一个既简单又重要的问题。即使是在正常情况下，也没有一个固定的标准。因为饵的大小起码是应随着鱼的大小而变化的。然而即使如此，总归还要有一个大致的概念，一般来说，像泡开的黄豆那么大就差不多。鱼饵过大，影响鱼吃饵时顺利吸入，会有标动没鱼的现象。也可能吸人后鱼嘴钩得薄而脱钩。太小则不利于窝子的形成，诱鱼效果不佳。
俗话说“三年练竿，五年练饵”，充分说明了鱼饵配置的高难度性；面对琳琅满目的商品饵，究竟怎样开饵？买购网小编认为，要根据具体鱼情的需求进行选择、搭配和制作。
1，注重颗粒饵和粉饵的搭配
实际垂钓中都知道一个简单的道理：人对饵的感觉不能代替鱼对饵的感觉；所以饵料配置时首先要树立“尊重鱼的味型”这一理念；鱼事中，我们发现“诱鱼、钓鱼、留鱼”是用饵之道的三个基本要素，在具体实践中缺一不可，颗粒饵主要用于留鱼，粉饵主要用于诱鱼；所以饵料搭配一定要考虑使用足够的颗粒饵，这往往在钓事中容易被钓友所忽视，重粉饵轻颗粒是普遍现象；商品饵包装袋上一般都有说明或标注，大多商品饵凭肉眼也能分辨出颗粒大小或片状大小；颗粒饵是指通过机械等工艺流程形成的颗粒状饲料，也包括粮食类颗粒；竞技钓中大家都想找到本塘颗粒，因为找到了本塘颗粒就等于找到了鱼的美食和万能饵；所以颗粒饵和粉饵的搭配是垂钓实践中最为基础的饵料搭配组合原则。
2，注重饵料比重的搭配
商品饵都有比重，开饵前要看清标识，一般情况下，浮钓用饵比重要轻，底钓用饵比重要重；但要注意一个问题，比重轻往往就是雾化好的饵，也就是说雾化好的饵比重都不重，我们知道，台钓用饵的最佳状态是一饵完全卧底，另一饵轻触底，假使我们用饵比重过重，一旦钓点淤泥过厚，双饵有可能被遮掩，这样一来鱼的很多有效吃口就会被错过，因此，在使用比重大的饵料时就要用比重轻的饵进行适当调整。
3，注重饵料味型的搭配
“腥香甜酸臭”等是前人总结出来的淡水鱼类最为喜欢的几种味型，其中，腥香搭配是垂钓中最为常见的饵料搭档，因为腥和香几乎涵盖了饵料中所有原料的气味特征；味型搭配的主要原则是钓什么鱼用什么味型的饵，喂什么味型的饵料，用什么味型的钓饵；大致要掌握主要味型在季节中的不同使用原则即可，一般情况而言“冬春主腥味，秋主香味，夏主清淡味”。
4，注重主饵和辅饵的搭配
开饵时要根据鱼情来选择主饵和辅饵，盲目选用饵料和相当然地开饵是钓不到鱼的；鱼事前，要根据所钓对象鱼确定主攻饵，在主攻饵确定后再确定与其相适应的辅助饵料，实践中一般按照“主攻饵料+基础饵料+状态饵料”的公式来进行具体配置。
5，注重按鱼的适口性搭配
“鱼情决定饵料搭配”是一个成熟钓手应当遵循的基本用饵之道，也是垂钓活动中开饵搭配应当考虑解决的首要问题；鱼喜欢什么就搭配什么，不是鱼去适应饵料，而是饵料去适应鱼，不迷信饵料，但却要顺应鱼的口味，设法投其所好，道理非常简单，记住：天下没有不吃饵的鱼，只有鱼不吃的饵，“一方水土养一方鱼”，这永远都是不变之道。
下面提供一种简单有效的配制鱼饵、搓饵上钩的小技巧，供大家交流：
在鱼饵为粉状时，按一定比例兑水，待吸足水分后略作搅拌，再存服一段时间后将饵合拢成团。装饵时以握竿之手卡着坠或提住子线，另一手从饵团中撮起一点饵，以中指、食指配合拇指将饵卡在食指与中指的第一关节之间，然后使钩落在饵上，转动拇指使饵将钩裹住，再三指联动搓成卵形。也可以一次撮饵，先将饵搓成长圆柱，然后以拇指指甲切成两段后再完成搓饵。
因钩形不同，搓饵以卵形和丸形为主，饵的大小以比钩大一圈为准。然而装在钩上的鱼饵又有主诱和主钓的区别，所以搓饵要考虑形状，必要时还要整形。如棱角形入水阻力大，钓饵与水的摩擦面大，容易雾化，适合诱鱼；圆球形受到的阻力小，雾化慢，由于搓得紧，即使外层雾化了钩口还有饵芯残留，是给鱼吃的；搓成长卵形后再在钩柄处加压就成了水滴形，这样的饵稳定性好，还兼顾了雾化和残留。再如钓中下层穿游，经常接钩的鳊鱼，则先搓成丸形再压成饼，这样钓饵入水后在水的阻力作用下不仅下沉慢了还会左右摇晃。