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干米线怎么泡发

来源:至诚名牌导航 时间:2017-01-02


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干米线的做法和泡法有什么

说起米线,相信大家都很熟悉,其中以云南过桥米线最为出名,用煮熟捞起导入滚烫的鸡汤中,放入相关配料,其实在全国来说,米线或者说粉都有很多制作方式,当然随着物流的发达,现在也都有全国各地出产的干米线,满足吃货们的各种口味,如下我们简单介绍下干米线的做法和泡法。

米粉,又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等,原料选择支链淀粉含量在80%~85%的非糯性早籼大米,经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品,且不断发展更新,现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品,现已大量出口世界各地。

其他制作工艺流程:大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。

干米线的泡法:

1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出,凉水过滤后就可以用了。

2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2~5分钟。捞出凉水冲洗,滤干备用。

3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的,拿回家泡开往往需要很长时间,如果用开水泡,3分钟即可,泡开后再用冷水过两遍,可以保持米线劲道有弹性。

以上关于干米粉的制作说明,各地的用料和处理方式大致相同,区别只是各地使用的大米品种不同,搭配的比例有所区别,当然粗细软硬也有不同,另外,关于购买现成的干米线,焖煮之前,浸泡的方法也很关键,要根据干米线的质地,控制好热水浸泡的时间,避免影响口感。


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